มีดเชฟ:
มีดเชฟเป็นหนึ่งในมีดอเนกประสงค์ที่สุดในครัวปัจจุบัน สามารถใช้ในการทำงานต่างๆ ได้สำเร็จ เช่น การหั่น การหั่นลูกเต๋า และการบด มีดนี้มีหลายขนาดและวัสดุเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ
มีดปอกเปลือก:
มีดนี้ขาดไม่ได้สำหรับงานครัวเล็กๆ เช่น การปอก ตัดแต่ง และหั่นผักและผลไม้ และใบมีดสั้นยังเหมาะสำหรับงานที่มีรายละเอียดซึ่งพ่อครัวหรือเชฟที่มีงานยุ่งจำเป็นต้องทำงานให้เสร็จ ความยาวที่นิยมที่สุดสำหรับมีดปอกเปลือกคือ 3 ½ นิ้ว และ 4 ½ นิ้ว
มีดหั่นขนมปัง:
ใบมีดหยักยาวบนมีดนี้เป็นสัญลักษณ์ที่รู้จักมากที่สุดของมีดหั่นขนมปัง มีดนี้นิยมใช้ตัดขนมปังทุกชนิดโดยไม่ทำให้แตกหรือฉีกขาด นอกจากการหั่นขนมปังและการใช้ประโยชน์ที่ดีแล้วยังเป็นการหั่นมะเขือเทศและผลไม้รสเปรี้ยวอีกด้วย ขอบหยักในใบมีดทำให้การตัดเรียบเนียนเป็นพิเศษ ใบมีดยังคงความคมอยู่เสมอเพราะไม่เคยสัมผัสกับเขียง
มีดซานโตกุ:
นี่เป็นมีดเล่มเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ผสมผสานคุณสมบัติของมีดอันชาญฉลาดและมีดเชฟเข้าไว้ด้วยกัน เนื่องจากเป็นมีดอเนกประสงค์ จึงทำได้ทุกอย่างตั้งแต่การหั่นไปจนถึงการหั่นลูกเต๋า ความกว้างและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นของใบมีดนี้ทำให้มีความแข็งแรงในการตีไก่ทั้งตัวหรือชีสก้อนแข็ง มีดนี้ยังเหมาะสำหรับการตัด ตัก และสับจากเขียงอีกด้วย
มีดแกะสลัก:
มีดนี้ใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ปีกและปลาปรุงสุก มีใบมีดยาวบางช่วยให้สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาหรือบางได้ คุณสมบัติหลายอย่างที่พัฒนามาเป็นใบมีดของมีดนี้คือการลดแรงเสียดทานและพื้นผิวที่ไม่ติด
มีดทำครัวอเนกประสงค์:
นี่คือมีดที่ไม่ควรมีในครัว มันเล็กกว่ามีดเชฟ แต่ยาวกว่ามีดปอกเปลือก มีดนี้ใช้งานได้ดีในชีวิตประจำวันทั่วไป ตั้งแต่การตัดเนื้อไปจนถึงแซนด์วิช ขนาดที่นิยมมากที่สุดอยู่ระหว่าง 5 นิ้วถึง 7 นิ้ว เพื่อเป็นการชมเชยมีดนี้มากยิ่งขึ้น บางรุ่นก็มาพร้อมกับขอบหยัก
มีดกระดูก:
ส่วนโค้งเข้าด้านในที่แคบของมีดนี้ช่วยให้ควบคุมได้อย่างแม่นยำเมื่อนำเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกออกจากกระดูก จึงเป็นที่มาของชื่อมีด มีดตัดกระดูกทำในสิ่งที่บอกว่าจะทำ คุณสามารถหามีดนี้ได้ที่ร้าน Butcher ในอเมริกา